Almorzar en Mutxamel: de la huerta alicantina al valle

Mutxamel es el corazón histórico de la huerta de Alicante: siglos de acequias, azudes y bancales regados con ingenio en tierra de secano, que dieron de comer a la capital y carácter a un pueblo que creció entre tomateras con vistas a la ciudad. Hoy el municipio vive a caballo entre esa memoria agrícola y su papel de vecino residencial de L'Alacantí — pero el paladar de huerta no se hereda a medias.

Y ese paladar reconoce el ritual del almuerzo como propio: la pausa seria de media mañana que las barras mutxameleras despachan con normalidad de siempre. Para el fin de semana con plan, la brújula apunta al oeste: media hora larga de carretera hasta nuestra terraza de Aspe, donde la memoria de huerta se encuentra con la escuela de horno — barras XXL de 44 centímetros, jamón asado con veinte años de oficio, tapa incluida de bienvenida y el cremaet cerrando la ceremonia como Dios y la costumbre mandan.

El pedido del huertano de L'Alacantí: esgarraet de apertura — pimiento asado que cualquier hijo de bancal aprueba —, jamón asado de plato fuerte, y para los de hambre residencial-deportiva, el chivito que no deja huecos. Cuadrillas y familias, con encargo o reserva por WhatsApp: la media hora se hace corta cuando el destino está claro.