Almorzar en Agost: del barro del alfarero al pan de la plancha

Agost es la villa alfarera de la provincia: el pueblo del botijo, de los hornos de barro y de un oficio artesano que sigue vivo taller a taller (y museo mediante). Y hay algo que un pueblo de artesanos entiende sin explicaciones: la diferencia entre lo hecho a mano con oficio y lo hecho de cualquier manera. En el barro — y en el bocadillo.

El oficio, de un horno a otro

Esa es la complicidad que nos trae clientes de Agost: reconocen la misma lógica artesana en nuestra barra. El jamón asado en horno lento con las recetas de siempre, la plancha trabajando al momento cada pedido, el pan del día — aquí el método completo, que como todo oficio, tiene sus reglas. Del torno del alfarero a la plancha del bocatero hay menos distancia de la que parece: unos 20 minutos de comarcal, exactamente.

El plan agostense

Mañana de sábado: paseo o recados en el pueblo, y a media mañana la escapada hasta nuestra terraza de Aspe para el almuerzo de tres tiempos — picaeta, barra XXL de 44 cm y el cremaet de cierre. La sobremesa, con billar y futbolín a mano, se administra sola. Y quien no pueda entretenerse: WhatsApp, encargo, y bocadillos listos en unos 15 minutos para el camino.

El pedido con criterio artesano

Jamón asado de estreno, faltaría más — es nuestro barro cocido a fuego lento. En segunda visita, el pepito Don Pepito para los de filete purista, o el chivito para los de hambre monumental.