El Cacau d'Or: qué es y qué nos enseña sobre almorzar bien

Que una tradición tenga sus propios premios anuales con gala dice mucho de lo en serio que se la toma su gente. Desde 2015, los Premis Cacau d'Or — "cacahuete de oro" en valenciano, en homenaje al aperitivo eterno de las barras — reconocen cada año a los templos del almuerzo de la Comunitat Valenciana. Nacieron de la comunidad digital #LaCulturaDelAlmuerzo y han crecido hasta convertirse en la referencia del género, con galas en Valencia, apoyo institucional y ediciones que ya suman más de una década.

Qué premian exactamente

Cada edición distingue a un puñado de locales de Valencia, Alicante y Castellón — sí, nuestra provincia incluida — como templos donde el ritual se practica con excelencia: producto de proximidad, plancha con oficio, el gasto (la picaeta) generoso y el cremaet como cierre de ley. Junto a los templos, los premios reconocen a personas e iniciativas que impulsan la tradición: los Esmorzadors d'Honor y la distinción Dones Esmorzadores, que visibiliza el papel de la mujer en un mundo históricamente de barra masculina.

Existe además un premio especial de patrocinio ligado a un concurso abierto donde cientos de bares de toda la Comunitat presentan su bocadillo: votación popular primero, jurado gastronómico después — en alguna edición presidido por cocineros con estrella —, y final festiva multitudinaria. De ahí han salido a la fama bocadillos de autor construidos sobre clásicos como los figatells, la sepia con alioli o la carne de caballo.

Qué nos enseñan los premiados (aplicable en cualquier barra)

Leyendo qué valoran los jurados edición tras edición, sale un manual de lo que hace grande un almuerzo — y es exactamente el que intentamos honrar cada mañana en Aspe:

• Producto de proximidad y reconocible: el bocadillo premiado nunca esconde lo que lleva.
• Tradición con oficio, no con naftalina: los clásicos bien hechos ganan a las ocurrencias.
• El ritual completo importa: picaeta, bocadillo y cremaet — los templos cuidan los tres tiempos, no solo el del pan.
• El bar como lugar: ambiente, trato y ganas de que el cliente se quede un rato más.

Y nosotros, ¿qué pintamos aquí?

Lo decimos sin rodeos: no tenemos un Cacau d'Or (de momento nadie del Medio Vinalopó profundo protagoniza el palmarés que conozcamos), y este artículo no pretende insinuarlo. Lo que sí compartimos es el credo: nuestro almuerzo se construye con las mismas cuatro reglas de arriba, cada día, desde hace más de veinte años. Los premios coronan templos; la liturgia, en cambio, se practica en cualquier parroquia donde haya plancha encendida y ganas de hacerlo bien.